【糀の和スイーツ】 古町糀製造所 ＠新潟市

新年会の翌日、新潟市内をふらっと散策。
行きたいお店がありました。
『古町糀製造所』。 糀（こうじ）を使った
スイーツが話題のお店です。

古町通りの2番町。古くからの商店に若者向けのファッション店やカフェなどがある、
アーケードのなかにひっそりとこの店はあります。
白を基調とした、蔵のようなたたずまいです。

糀 柚子と糀アイスクリーム。
糀のホットドリンク（要するに甘酒ですね）は、柚子で風味づけ。
これをたのんだら、店員さんが
「今、アイスの試食をサービスでお出ししています。感想をお聞かせください」
ということで、糀を使ったアイスクリームも。嬉しいサプライズです。
（※今のシーズンは、ホットドリンクが主なメニューのようです
アイスクリームは、メニューにはこのときは表示してありませんでした）
それでは、いただきます。

上には泡がふんわり。これはスティーマーであたためているから。
スティーマー ―よくスタバなどのコーヒーショップで、コオォォォォッ、
キュウゥゥゥゥッって音をたてている、アレです。
高温のスチーム（蒸気）を吹き込むことで、空気を含んで泡ができます。
甘酒って、こんな風にもなるんですね。

まずはひと口…あちちっ(*_*) 泡でフタがされているせいか、湯気が見えなくて
カフェラテでも飲むかのようにグッと口に含んだら、けっこう熱かった（＾＾；
味わいは糀の自然な甘みのなかに、柚子の酸味でシトラスなさっぱりさをプラス。
そして、ふんわりとした柔らかい口あたり。スチームの泡立てならではですね。

飲み進むと底のほうには、こんな風に糀が出てきます。
体もあったまって、ほっとするおいしさです。

糀アイスクリームも。抹茶味です。かかっている餡には糀が混ぜられています。
アイスクリームのなめらかさに、糀のつぶつぶとした食感のコントラストが楽しい。
そして、形はとどめていないものの、実はアイスクリーム自体にも
多めの分量で糀が使われているんだとか。
抹茶アイス、餡、そして糀の三位一体 ―クリーミーでいて、さっぱりとした甘さ。
糀だけに、絶妙なおいしさを文字通り“醸し”出しています。これはおいしい（*＾ー＾*）


古町で和スイーツをいただきながら、まどろむ平日の昼下がり。
なごみます。新潟市に行ったら毎度、お客さんになりたいなぁ。

投稿日：2010.02.22
投稿者：ＮＯＲＩさん
掲載ブログ：にいがた味がさね ～NORIの食べあるき～
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